نقش زودخندانی در آلودگی میوه پسته به گونه های آسپرژیلوسو آفلاتوکسین در استان کرمان
Authors
abstract
مقدمه: پسته های زودخندان از مهم ترین منابع آلودگی پسته به آفلاتوکسین در باغ و مراحل فرآوری این محصول به شمار می روند. در این پژوهش ویژگی های مختلف پسته های ترک خورده و میزان آلودگی آنها به قارچ ها و آفلاتوکسین مورد بررسی قرار گرفته است. مواد و روش ها: ویژگی های مختلف پسته های زودخندان شامل خصوصیات ظاهری، آلودگیبه قارچ های گروه aspergillusflavusوa. niger و مقدار آفلاتوکسین با روش های مختلف مورد بررسی قرار گرفت. آزمایشات روی سه رقم تجاری پسته شامل اوحدی، کله قوچی و احمد آقایی از دو باغ مختلف انجام گرفت و نتایج حاصل در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی با استفاده از نرم افزار mstatc تجزیه و تحلیل آماری شد. یافته ها:از نظر کلی بیشترین میزان آلودگی به گونه های مختلف قارچ آسپرژیلوس مربوط به پسته های زودخندان با پوست سبز خشک و نیمه خشک با دامنه تغییرات 1/4 تا 66/5% بود. پسته های زودخندان با پوست سبز خشک و نیمه خشک همچنین بیشترین فراوانی آلودگی به شب پره خرنوب (1/9-54/5%) و رنگ گیری پوست استخوانی (30-86%) و کمترین وزن مغز (0-0/3 گرم در دانه) را به خود اختصاص دادند. میوه های پسته زودخندان با پوست نرم رویی نیز سطوح مختلفی از آلودگی را نشان دادند که میزان آلودگی قارچی در آنها از 0/75 تا 10/3%، شب پره خرنوب 1/5 تا 9/5% و میزان رنگ گیری 21/5 تا 44/1 متغیر بود.این موضوع نشان دهنده اهمیت پسته های زودخندان و زمان تشکیل آنها در ریسک آلودگی میوه پسته به آفلاتوکسین می باشد. آلودگی به شب پره خرنوب باعث افزایش سطوح آلودگی به قارچ های گروه a. flavusوa. niger شده بود. آلودگی به قارچ ها، شب پره خرنوب و مورچه باعث کاهش وزن مغز میوه های پسته گردیده بود.نتایج نشان داد که پوست سبز پسته عاری از آفلاتوکسین ها می باشد، در حالی که پوست استخوانی و مغز حاوی سطوح متفاوت آفلاتوکسین ها بودند. مقایسه توانایی تولید آفلاتوکسین در جدایه ها مشخص نمود که 67 درصد جدایه ها تولید آفلاتوکسین های b1 و b2، 24 درصد تولید آفلاتوکسین b1 و 9 درصد قادر به تولید آفلاتوکسین نبودند. نتیجه گیری: استفاده از خصوصیات ظاهری و فیزیکی پسته های آلوده جهت جداسازی آنها در فرآوری و یا پس از آن می تواند در کاهش سطوح آلودگی پسته های فرآوری شده موثر واقع گردد. نتایج نشان دهنده نقش کلیدی برداشت زودتر در کاهش سطوح آلودگی و مقدار آفلاتوکسین می باشد. حدود 95 و 5 درصد از آفلاتوکسین اندازه گیری شده به ترتیب مربوط به مغز و پوست استخوانی بود و برای اندازه گیری دقیق آفلاتوکسین بهتر است پوست استخوانی از سنجش های مربوطه حذف گردد.
similar resources
نقش زودخندانی در آلودگی میوه پسته به گونه‌های آسپرژیلوسو آفلاتوکسین در استان کرمان
مقدمه: پسته‌های زودخندان از مهم ترین منابع آلودگی پسته به آفلاتوکسین در باغ و مراحل فرآوری این محصول به شمار می‌روند. در این پژوهش ویژگی‌های مختلف پسته‌های ترک‌خورده و میزان آلودگی آنها به قارچ‌ها و آفلاتوکسین مورد بررسی قرار گرفته است. مواد و روش ها: ویژگی‌های مختلف پسته‌های زودخندان شامل خصوصیات ظاهری، آلودگیبه قارچ‌های گروه AspergillusflavusوA. niger و مقدار آفلاتوکسین با روش‌های مختلف مورد...
full textبررسی نقش آفلاتوکسین در بی ثباتی بازار پسته و محاسبه تمایل به پرداخت جهت کاهش آلودگی
توجه به استانداردهای جهانی هر محصول، صادرات موفق آن را فراهم میسازد. حد مجاز و استاندارد زهرابه آفلاتوکسین یکی از شاخص‌های امکان صدور پسته در تمامی دنیا میباشد و امروزه چه بسیار محموله‌هایی که به دلیل بالا بودن میزان زهرابه آفلاتوکسین از حد مجاز، مجوز ورود به بازارهای جهانی را به دست نمی‌آورند. در این پژوهش، نخست نقش آفلاتوکسین در ایجاد بی ثباتی در بازار پسته مورد بررسی قرار گرفت. سپس تمایل ب...
full textآلودگی میکروبی و غلظت سموم آفلاتوکسین در محصول فرعی پسته
هر سال پس از پوست‌گیری از پسته تازه، مقدار زیادی محصول فرعی پسته تولید می‌شود. این محصول ارزش غذایی مناسبی دارد و به‌عنوان خوراک دام مورد توجه قرار گرفته است. این مطالعه با هدف بررسی میزان آلودگی میکروبی و غلظت سموم آفلاتوکسین در محصول فرعی پسته انجام شد. نمونه‌ها به‌تفکیک از پایانه‌های سنتی و صنعتی، در سه مرحله شامل اوائل، اواسط و اواخر دوره برداشت پسته و سه فاصله مختلف از زمان برداشت تا پوست...
full textگونه های آسپرژیلوس جدا شده از میوه های پسته و بررسی تولید آفلاتوکسین در آن ها
به منظور شناسایی گونه های آفلاتوکسین زای aspergillus روی پسته، نمونه برداری از مناطق مختلف کشت پسته در کرمان، رفسنجان و اصفهان انجام گرفت. در این تحقیق بیش از 250 جدایه به دست آمده از مناطق مختلف نمونه برداری و 23 جدایه از مرکز تحقیقات پسته رفسنجان مورد مطالعه قرار گرفتند. جدایه های aspergillus یافت شده، شامل گونه هایa. alliaceus، a. candidus، a. tamari، a. nige، a. flavus، a. niveus، a. ochrac...
full textنوسان جمعیت‌های متعلق به بخش‌های فلاوی و نیگری قارچ آسپرژیلوس روی میوه پسته در استان کرمان
full text
برهمکنش بین مخمرهای ساپروفیتی و قارچ آسپرژیلوس فلاووس در کنترل آلودگی میوه پسته به آفلاتوکسین
آلودگی میوه پسته به گونه های زهرابه زای آسپرژیلوس فلاووس یکی از معضلات جامعه بشری در امر سلامت و امنیت مواد غذایی می باشد. به منظور ارزیابی کنترل بیولوژیکی قارچ آسپرژیلوس فلاووس زهرابه زا، از خاک سطحی مناطق مختلف استان کرمان و خراسان رضوی نمونه برداری صورت گرفت. در این بررسی از 186 نمونه خاکی که کشت گردید، مجموعا 60 جدایه مخمری جداسازی شد. با توجه به نتایج حاصل از آزمون های کشت متقابل و ترکیبات...
15 صفحه اولMy Resources
Save resource for easier access later
Journal title:
علوم غذایی و تغذیهجلد ۱۱، شماره تابستان ۱۳۹۳، صفحات ۹۷-۱۰۵
Keywords
Hosted on Doprax cloud platform doprax.com
copyright © 2015-2023